Sant Jeroni blanc

Blanco joven con 2 meses de barrica de roble francés. Las variedades son Pedro Jiménez y Garnacha Blanca.

SKU: 50 Categoría: Product ID: 1168

Descripción

Blanco joven con 2 meses de barrica de roble francés. Las variedades son Pedro Jiménez y Garnacha Blanca.

Blanco pajizo brillante, fresco, muy agradable en nariz con predominante olor a fruta.

Ideal para acompañar con todo tipo de comida, pescado, ibéricos…

Siendo priorat, es potente, estructurado, pero a la vez afrutado y fresco.

Información adicional

vintage

2012

Composición

Pedro Jiménez 50%
Cariñena 30 %
Garnacha blanca 10%
Roussanne 5%
Vionier 5%
Viña adulta, plantada desde el 2001.

Vinificación

Vendimiado de1 08 al 30 de septiembre 2016
Prensado después de la selección manual en mesa
Fermentación en barricas a temperatura controlada de 18 a 22º
Crianza de 4 meses en barrica de roble francés de 225L y depósito de acero inoxidable
Embotellado en semana santa 2017

Datos técnicos

Grado alcohólico volumétrico adquirido : 14.4 %vol.
Acidez total : 4.9 g/L
Dióxido de azufre total (E-220) : 84 mg/L
Azúcar residual : 0.4 g/L
Ácido acético : 0.4 g/L

Nota de cata

Vista: Limpio y brillante, de color amarillo dorado, con sensación de consistencia en su movimiento en la copa y con densa lágrima.

Nariz: De buena intensidad, franco, complejo, con algunas notas vi-nosas, sutiles tostados, fruta desecada, levaduras, y una evolu-ción en copa que nos lleva a tonos más golosos , especias dul-ces y balsámicos.

Boca: Toda la trayectoria del vino en boca nos da una nítida sensa-ción de untuosidad, volumen, y estructura., de acidez correcta y un punto amargoso que hace que su final de boca tenga un mayor recuerdo.

En resumen, es un vino con una selección de variedades poco habitual y un comedido paso por barrica; lo que le ha conferido cualidades especiales que se transmiten al que lo bebe en todas las facetas de la cata, pero sobre todo en la fase gustativa ya que ahí es donde nos de-muestra que un vino blanco puede tener tantos valores que le permi-tan acompañar estupendamente en la mesa a platos de buena consis-tencia. Es muy importante controlar la temperatura de consumo.