Sant Jeroni blanc

Jeune blanc avec 2 mois de fûts de chêne français. Les variétés sont Pedro Jiménez et Garnacha Blanca.

Paille blanche brillante, fraîche, nez très agréable avec une odeur prédominante de fruits.

Idéal pour accompagner avec toutes sortes de nourriture, poisson, ibérique …

Etant prioritaire, il est puissant, structuré, mais en même temps fruité et frais.

UGS : 50 Catégorie : Product ID: 1963

Description

Jeune blanc avec 2 mois de fûts de chêne français. Les variétés sont Pedro Jiménez et Garnacha Blanca.

Paille blanche brillante, fraîche, nez très agréable avec une odeur prédominante de fruits.

Idéal pour accompagner avec toutes sortes de nourriture, poisson, ibérique …

Etant prioritaire, il est puissant, structuré, mais en même temps fruité et frais.

Informations complémentaires

vintage

2012

Composition

Pedro Jiménez 50% Cariñena 30% Garnacha blanc 10% Roussanne 5% Vionier 5% Vignoble adulte, planté depuis 2001.

Vinification

Récolté du 08 septembre au 30 septembre 2016 Pressé après la sélection manuelle sur la table Fermentation en fûts à une température contrôlée de 18 à 22º Vieilli pendant 4 mois dans des fûts de chêne français de 225L et des cuves en acier inoxydable Mis en bouteille à la semaine de Pâques 2017

Données techniques

Teneur en alcool volumétrique acquise: 14,4% vol. Acidité totale: 4,9 g / L Dioxyde de soufre total (E-220): 84 mg / L Sucre résiduel: 0,4 g / L Acide acétique: 0,4 g / L

Note de dégustation

Vue: Propre et lumineux, jaune d'or, avec une sensation de consistance dans son mouvement dans le verre et avec une larme dense. Nez: Bonne intensité, franc, complexe, avec quelques notes vi-nosas, subtils grillés, fruits secs, levure, et une évolution dans le verre qui conduit à des tons plus doux, épices douces et balsamique. Bouche: Toute la trajectoire du vin dans la bouche nous donne un sens clair de l'onctuosité, du volume et de la structure, de l'acidité correcte et un point amer qui fait que la fin de la bouche a une plus grande mémoire. Bref, c'est un vin avec un choix inhabituel de variétés et un pas mesuré au tonneau; ce qui lui a donné des qualités particulières qui se transmettent à ceux qui la boivent dans toutes les facettes de la dégustation, mais surtout dans la phase gustative puisque c'est là où il nous montre qu'un vin blanc peut avoir autant de valeurs qui lui permettent de donc pour accompagner les plats à la table avec une bonne consistance. Il est très important de contrôler la température de consommation.